面包房后厨哪些岗位最具发展前景和前途
作者：陈玺越 人气：14
一、面包房后厨哪些岗位最具发展前景和前途
以下是面包房后厨一些较有发展前景和前途的岗位：
1. 烘焙师：掌握核心烘焙技术，能够不断提升技艺，研发新品，随着经验积累，可以成为资深烘焙专家或烘焙主管，甚至有机会拥有自己的面包品牌。
2. 裱花师：如果擅长裱花装饰，能为面包和蛋糕创造精美的造型，在高端甜品制作领域有很大发展空间，也可能晋升为裱花负责人。
3. 研发专员：负责新品开发和产品改良，需要具备创新能力和对市场趋势的敏锐洞察力，能为面包房带来竞争优势。
4. 后厨主管/经理：统筹后厨的运作和管理，协调各岗位工作，对人员、物料、生产流程等进行有效把控，有很好的职业上升通道。
二、面包房后厨哪些岗位最具发展前景和前途的
以下是面包房后厨一些较有发展前景和前途的岗位：
1. 烘焙师：掌握专业的烘焙技能，能够不断提升技艺，研发新品，随着经验积累，有机会成为资深烘焙专家或负责烘焙团队管理。
2. 裱花师：如果擅长裱花装饰，能创造出精美的蛋糕造型，在高端定制等领域有很大发展空间，也可以往艺术创作方向发展。
3. 研发岗位：负责开发新的面包、糕点品种和配方，对创新能力要求较高，能为面包房带来竞争力，发展潜力大。
4. 生产管理岗：统筹后厨的生产安排、流程优化、人员调度等，具备良好的管理和组织能力，可逐步晋升到更高的管理职位。
三、面包店后厨是做什么的
面包店后厨主要承担以下工作：
1. 面包制作：包括揉面、发酵、整形、烘焙等一系列制作面包的流程，以生产出各种不同类型的面包。
2. 糕点制作：如制作蛋糕、饼干、蛋挞等各类糕点。
3. 原料准备：对制作面包和糕点所需的原材料进行处理，如称取面粉、糖、油脂等，准备鸡蛋、牛奶等配料。
4. 馅料制作：制作面包或糕点中用到的馅料，如豆沙馅、果酱馅等。
5. 设备维护：负责后厨相关设备的日常清洁、保养和简单维护，确保设备正常运行。
6. 厨房清洁：保持后厨区域的卫生整洁，包括清洁台面、地面、工具等。
7. 新品研发：配合研发团队开发新的面包或糕点品种，进行试验和改进。
8. 库存管理：监控原材料库存情况，及时进行补充或调整。
四、面包房后厨规章制度
以下是一份面包房后厨规章制度示例，你可以根据实际情况进行调整和完善。
面包房后厨规章制度一、卫生与安全管理1. 后厨人员必须保持良好的个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换工作服。
2. 工作时必须穿戴干净的工作衣帽、口罩，不得佩戴首饰。
3. 严格遵守食品卫生操作规范，确保食品加工过程的安全与卫生。
4. 定期进行后厨环境清洁和消毒，包括地面、墙壁、设备等。
5. 对食品原材料进行严格检验，确保其新鲜、无变质。
二、设备与工具管理1. 正确操作和使用各种设备，严禁违规操作。
2. 定期对设备进行维护保养，发现故障及时报修。
3. 工具使用后应及时清洗干净并妥善存放。
4. 爱护设备和工具，不得故意损坏。
三、原材料管理1. 严格按照配方和标准使用原材料，不得私自更改用量。
2. 对原材料进行分类存放，标识清楚，防止误用。
3. 定期检查原材料的保质期，及时清理过期或变质的材料。
4. 控制原材料的库存量，避免积压浪费。
四、生产流程管理1. 严格按照生产工艺流程进行操作，不得随意简化或更改。
2. 保证产品质量，对不合格产品及时处理。
3. 做好生产过程中的记录，包括配料、加工时间等。
4. 面包烤制等环节要严格掌握时间和温度。
五、团队协作1. 后厨人员之间要相互配合、相互支持。
2. 服从上级安排，积极完成工作任务。
3. 及时沟通工作中出现的问题和情况。
六、其他规定1. 非后厨人员未经许可不得进入后厨区域。
2. 严禁在工作场所吸烟、饮酒或进行其他违反工作纪律的行为。
3. 下班前必须做好收尾工作，关闭设备电源，清理工作区域。
4. 遵守面包房的其他各项规章制度。
对违反上述规章制度的人员，将视情节轻重给予警告、罚款、停职等相应处罚，以确保面包房后厨工作的顺利进行和产品质量的稳定。